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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vin Blanc

Saint-Chinian

Vin Tranquille

Servir à 10-12. °C (50-54 °F)

Ce vin s’accorde avec 12 mets :

Familles de mets

Fromages

Ameribella

États-Unis. Indiana.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur brun orangée.
Affinage : 2 mois minimum.

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Poissons de mer

Bourride de lotte

Bourride : Soupe à base de poissons cuit à l'étuvée accompagné d'une brunoise de légumes servie avec un aioli ou une mayonnaise à l'huile d'olive accompagné de croûtons frottés à l'ail.

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Grands plats

Couscous

Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).

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Grands plats

Couscous au poisson

Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande (agneau, poulet, merguez) accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).

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Fromages

Oma

États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée d'une couleur rougeâtre à une couleur brun orangé.
Affinage : 2 à 3 mois.

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Salades

Salade grecque

Salade composée à base de câpres, concombre, feta, oignon, origan, olive, poivron vert, tomate assaisonné d’huile d'olive.

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Fromages

Salers

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.

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Poissons de mer

Sardinade

Sardines entières et non vidées arrosées d'un filet d'huile d'olive avec fleur de thym ou herbes de Provence cuites sur un grill.

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