Accord mets et vins
Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
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Servir à
10-12. °C Ce vin s’accorde avec 75 mets :
Familles de mets
Porc
Boudin blanc aux pommes
Boudin blanc : saucisse blanche faite de viande blanche avec du lait à la place du sang.
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Comté
France. Franche-Comté.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques braisées
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
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Coquilles Saint-Jacques sautées à la sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Côte de veau à la normande
Sauce normande : Béchamel additionnée de crème fraîche.
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Crème bavaroise à la pêche
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
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Crème bavaroise au caramel
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
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