Accord mets et vins
Photo de jean-louis Zimmermann (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jeanlouis_zimmermann/3500396979/
Servir à
11-13. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Fromages
Abondance
France. Haute-Savoie. Abondance.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite.
Apéritifs et Mises en bouche
Allumettes au fromage
Apéritifs et Mises en bouche
Arancini al burro
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Fromages
Ashbrook
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite avec une veine de cendre de frêne au milieu et une croûte lavée.
Affinage : 3 mois.
Entrées froides
Aspic de crabe
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Entrées froides
Aspic de crabe aux herbes
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Entrées froides
Aspic de crevettes
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Entrées froides
Aspic de poisson
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Poissons de mer
Bar avec une fondue de poireaux
Fromages
Beaufort chalet d’alpage
France. Savoie.
Variété de Beaufort d’été produit à 1500 mètres d’altitude par un seul troupeau de vache.
Fromages
Beaufort fruité
France. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 6 mois minimum.
Fromages
Beaufort vieux
France. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : plus de 10 mois.
Apéritifs et Mises en bouche
Beignets au gruyère
Apéritifs et Mises en bouche
Beignets de langoustines
Grands plats
Berthoud
France. Haute-Savoie.
Fromage d'Abondance frotté d'ail, râpé ou coupé, assaisonné et recouvert de vin blanc avant d'être gratiné au four.
Servi avec des pommes de terre en robe des champs
Fromages
Bleu de Termignon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au fromage
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Crustacés et fruits de mer
Bouquets
Crustacés et fruits de mer
Bouquets mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.