Accord mets et vins
Photo de Don LaVange (CC BY-SA 2.0)
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Servir à
14-16. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Volailles
Ailes de pigeonneau rôties
Boeuf
Bœuf à la mode
Viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon.
Boeuf
Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Boeuf
Bœuf braisé aux carottes
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Volailles
Canard rôti aux cèpes
Volailles
Canard rôti aux girolles
Volailles
Canard rôti sauce forestière
Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.
Grands plats
Cassoulet
Grands plats
Cassoulet au confit de canard
Grands plats
Cassoulet toulousain
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs, du confit de canard, de la saucisse de toulouse, du porc, de l'agneau, carotte, tomate et oignon.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
Ovins et Caprins
Irish stew
Irlande.
Ragoût de mouton avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
Ovins et Caprins
Méchoui
Mouton ou agneau entier rôti à la broche dont la viande est cuite longuement.
Porc
Palette de porc braisée
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Volailles
Pintade aux cèpes
Volailles
Pintade farcie aux cèpes
Volailles
Poularde aux cèpes
Volailles