Accord mets et vins

Photo de Evan Bench (CC BY 2.0)
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Côtes du Roussillon

Blanc

Vin Tranquille

Servir à 10-12. °C (50-54 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Sauces

Anchoïade

Sauce a base d'ail, d'anchois, de câpres et d'huile d'olive.

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Poissons de mer

Anchois cuits au four

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Apéritifs et Mises en bouche

Anchois mariné

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

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Entrées froides

Aspic de légumes

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.

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Poissons de mer

Bar grillé au fenouil

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Apéritifs et Mises en bouche

Billes de fromage de chèvre à la pistache

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Apéritifs et Mises en bouche

Bouchées au fruits de mer

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Poissons de mer

Bouillabaisse

Le nom de ce plat viendrait de l'occitan provençal bolh (ébullition) et abaissar (abaisser) : bouille et abaisse.

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Poissons de mer

Bourride

France. Languedoc. Provence.
Soupe à base de poissons blancs cuits à l’étuvée (baudroie, loup, maquereau, mulet), accompagné d'une brunoise de légumes (carotte, céleri, oignons, poireaux...) avec un aioli ou une mayonnaise à l'huile d'olive accompagné de croûtons frottés à l'ail.

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Crustacés et fruits de mer