Accord mets et vins
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Servir à
15-17. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Entrées froides
Aspic à la volaille
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Entrées froides
Aspic au jambon
Tranche de jambon autour d'un œuf en gelée à base de bouillon de viande ou de consommé.
Grands plats
Boeuf rendang
Indonésie.
Rendang : plat à base de viande ou de légumes cuit longuement dans du lait de coco avec des épices (citronnelle, curcuma, galanga, gingembre, piment).
Généralement servi avec du riz.
Consommés, Potages et Soupes
Borchtch
Ukraine.
Soupe à base de betterave avec des champignons, des légumes (carotte, chou, concombre, haricots, oignon, pomme de terre, tomates) et de la viande (bœuf, porc ou poulet).
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Frites
Lapin
Lapin braisé
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Oeufs
Oeufs au four
Oeufs
Oeufs de caille à la sauce verte
Sauce verte : Mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.
Grands plats
Plateau de fruits de mer
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pommes de terre à la vapeur
Consommés, Potages et Soupes
Potage de légumes
Volailles
Poulet grillé
Volailles
Poulet rôti frites
Sauces
Sauce verte
Sauce verte : Mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.
Fromages
Tarentaise cheese
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 9 mois minimum.