Accord mets et vins

Entrées froides

Assiette de poissons fumés à l’aneth

Poissons de mer

Ceviche de saumon

Crustacés et fruits de mer

Écrevisses à la nage

Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.

Crustacés et fruits de mer

Huîtres en gelée

Huîtres pochées dans leur propre jus et servie sur une gelée citronnée à base de bouillon de volaille.

Crustacés et fruits de mer

Langoustines grillées

Salades

Salade au saumon mariné

Poissons de mer

Saumon mariné

Poissons de mer

Saumon mariné à l’aneth

Poissons de mer

Saumon mariné au citron

Poissons d'eau douce

Tartare de truite et asperges vertes

Poissons d'eau douce

Truite au bleu

Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.

Poissons d'eau douce

Truite marinée à l’aneth