Accord mets et vins
Photo de PerfectMirror Licence Unsplash
https://unsplash.com/fr/photos/une-coupe-de-champagne-l-FfXt0JvIA
Servir à
14-16. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Fromages
Bleu des basques
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte naturelle.
Affinage : 10 semaines.
Desserts et Entremets
Charlotte au citron
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Desserts et Entremets
Croquants aux noisettes
Desserts et Entremets
Croquants aux noisettes et mousse de café et de chocolat au mascarpone
Desserts et Entremets
Crumble à la noisette
Desserts et Entremets
Crumble à la pomme et à la noisette
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Desserts et Entremets
Florentins
Biscuit croustillant très fin à base d’une fine couche de chocolat recouverte d’un mélange d’amandes, de crème fraîche, d’écorces d’orange confites et de miel.
Desserts et Entremets
Forêt noire
Gâteau d'origine allemande (Schwarzwälder Kirschtorte) à base de plusieurs couches de génoise au cacao, parfumée au kirsch, fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly, le tout nappé de crème chantilly et de copeaux de chocolat.
Desserts et Entremets
Gâteau au yaourt au citron
Fromages
L’Amuse Signature Gouda
Pays-Bas.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire orange.
Affinage : 2 ans.
Desserts et Entremets
Moelleux à l’orange
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat et au café au mascarpone avec des éclats de noisettes
Desserts et Entremets
Paris-Brest
Pâtisserie en forme de couronne, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, garnie d'amandes effilées.
Desserts et Entremets
Petit four
Desserts et Entremets
Petit four frais
Desserts et Entremets
Petit four sec
Desserts et Entremets
Rose des sables au chocolat au lait
Rose des sables : cornflakes enrobé de chocolat.
Fromages
Saint-Jorge 6 meses
États-Unis. Californie.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle à croûte naturelle.
Affinage : 6 mois.
Grands plats
Tajine d’agneau aux pruneaux
Desserts et Entremets
Tropézienne
Brioche fendue en deux et fourrée d'un mélange de crème pâtissière et de crème au beurre recouverte de sucre perlé.
Desserts et Entremets
Vatrouchka au citron
Russie. Ukraine.
Gâteau brioché garni de fromage blanc parfois aromatisé.