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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Boeuf
Entrecôte grillée sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
Desserts et Entremets
Tarte à la poire et aux amandes
Desserts et Entremets
Sablé à l’ananas
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes au crabe
Volailles
Dindonneau sauce au Champagne
Sauce au Champagne : Champagne avec crème fraîche épaisse, fumet de poisson (ou fond de veau ou de volaille), échalotes, persil, sel et poivre.
Entrées froides
Pâté de légumes
Fromages
Saint-Florentin
France. Bourgogne. Yonne.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Desserts et Entremets
Whippet
Biscuit sec sur lequel repose de la guimauve en forme de dôme, le tout est enrobé de chocolat.
On trouve parfois une gelée de fruits entre la guimauve et le biscuit.
Desserts et Entremets
Gingembre confit
Volailles
Caneton Montmorency
Caneton servie avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.
Ovins et Caprins
Agneau aux myrtilles
Fromages
Big woods blue
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de brebis pasteurisé à pâte persillée.
Fromages
Gouda vieux
Pays-Bas.
Fromage au lait entier de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 10 à 12 mois.
Charcuterie
Jambon de Savoie
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau aux épices
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Poissons de mer
Maquereau mariné au vin blanc
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles à la truffe noire
Abats & Triperie
Ris d’agneau à la crème de morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Poissons de mer
Filet de sole aux girolles
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat blanc et à l’orange
Volailles
Pigeon aux petits pois
Desserts et Entremets