Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza sicilienne
Pizza faite avec anchois, oignon, tomate, herbes et fromages (Caciocavallo et Tome).
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Pizza faite avec anchois, oignon, tomate, herbes et fromages (Caciocavallo et Tome).
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Salmis : Réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
> voir les accordsFromages
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Crustacés et fruits de mer
Rémoulade : mayonnaise aux câpres, cornichons et mélange d'herbes (persil, ciboulette, cerfeuil et estragon).
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Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Tarte aux pommes renversée dont les pommes sont caramélisées.
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Crustacés et fruits de mer
Crevettes frites avec une sauce épicée (gingembre, piment, poivre, soja, ...) et des noix de cajou.
> voir les accordsCharcuterie
A la royale : cuit longuement avec du vin rouge et du Cognac et entièrement désossé.
> voir les accordsEntrées chaudes
Ricotta : fromage italien ou maltais à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.
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Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
> voir les accordsPorc
Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.
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