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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Abbaye de Tamié
France. Savoie.
Fromage de lait de vache à pâte pressée non cuite.
Porc
Rôti de porc avec des pommes duchesse
Pommes duchesses : purée de pommes de terre avec des oeufs et dorées au four.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Crumble à la mûre
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
> voir les accordsVolailles
Pintadeau rôti sauce périgourdine
Sauce périgourdine : sauce Périgueux (réduction de vin blanc avec un roux blond et des dés de truffes noires) additionnée d'oignons, échalotes et foie gras de canard.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Stollen
France. Alsace.
Gâteau à base de pâte à pain avec des fruits confits, des fruits secs et des épices saupoudré de sucre glace.
Poissons d'eau douce
Esturgeon sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
> voir les accordsFromages
Gubbeen smoked cheese
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée avec une croûte de paraffine noire.
Porc
Rôti de porc à la sauce moutarde
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
> voir les accordsBœuf
Daube de joue de bœuf au vin rouge avec des endives braisées
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
> voir les accordsConsommés, Potages et Soupes
Minestrone
Potage de légumes avec des haricots, parfois des pâtes ou du riz, accompagné d'un pesto (sauce à base d'huile d'olive, de basilic, d'ail et de fromage râpé).
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