Desserts et Entremets
Pavlova aux fruits noirs
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Lait bouilli versé sur des oeufs battus en omelette et cuit au four.
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France. Alsace.
Génoise en forme d’agneau saupoudrée de sucre glace.
Entrées chaudes
Sauce Aurore : Sauce à la crème colorée à la sauce tomate.
> voir les accordsFromages
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
> voir les accordsOvins et Caprins
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Sauces
Sauce Colbert : beurre maître d'hôtel avec une glace de viande parfumée avec de l'estragon haché.
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