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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Moules farcies au beurre persillé
Beurre persillé : beurre, ail et persil mélangés.
> voir les accordsConsommés, Potages et Soupes
Chaudrée
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente. Vendée.
Soupe de poisson qui peut être servi avec des pommes de terre ou sur des tranches de pain.
Crustacés et fruits de mer
Cassolette de moules aux épinards
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
> voir les accordsVeau
Médaillon de veau aux cèpes et aux pommes de terre
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Homard au beurre fondu
Homard servi avec un beurre fondu additionné de jus de citron réduit et éventuellement du poivre ou du piment.
> voir les accordsPoissons de mer
Angulas a la bilbaína
Pays basque.
Plat à base de civelles (pibales), d'ail, d'huile d'olive et de piment.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte à l’aligot
Tarte avec de l'aligot et du jambon.
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Endives à la béchamel
Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.
> voir les accordsVeau
Côte de veau aux morilles et sauce au vin jaune
Sauce au vin jaune : sauce à la crème, échalote et vin jaune.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques au beurre d’ail
Beurre d'ail : beurre et ail.
> voir les accordsEntrées froides
Coquilles de poisson mayonnaise
Plat froid composé de macédoine de légumes avec du poisson froid (colin, saumon) et de la mayonnaise.
> voir les accordsOvins et Caprins
Baron d’agneau rôti aux légumes printaniers
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.