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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Pavlova à la fraise
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Ailes de pigeon Souvarov
Souvarov : farce au foie gras frais et à la truffe noire cuite en terrine.
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Macarons aux noix
Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
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Salmis de pigeonneau
Salmis : Réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
> voir les accordsSauces
Sauce aux noix
Sauce aux noix : sauce à base de cerneaux de noix hachés et mêlés à de l'huile d'olive et de la crème fraîche liquide.
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Macaronade
France. Occitanie. Hérault. Sète.
Mélange de pâtes et de viandes ou de poisson avec de la sauce tomate.
Poissons de mer
Daurade sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Caneton Montmorency
Caneton servie avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.
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