Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche au fromage de chèvre et lardons
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servi chaud ou froid.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servi chaud ou froid.
Poissons d'eau douce
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
> voir les accordsFromages
États-Unis. Californie.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite à croûte naturelle couleur paille.
Affinage : 4 mois minimum.
Charcuterie
Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.
> voir les accordsVolailles
Sauce à la truffe noire : crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Pâtisserie en forme de couronne, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, garnie d'amandes effilées.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Huîtres pochées dans leur propre jus et servie sur une gelée citronnée à base de bouillon de volaille.
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Crustacés et fruits de mer
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
> voir les accordsOvins et Caprins
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Fromages
France. Normandie. Orne. Vimoutiers.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte naturelle.