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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Grands plats
Hamburger
Plat originaire d’Allemagne.
Sandwich composé de deux pains garni de viande hachée (bœuf) avec des crudités, de la salade, des condiments (cornichon, oignon) et une sauce.
Fromages
Vacherin fribourgeois Extra
Suisse. Fribourg.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 3 mois minimum.
Bœuf
Langue Lucullus
Mille-feuille de tranches de langue de bœuf fumée et de foie gras de canard.
> voir les accordsVeau
Grenadins de veau à la crème de morilles
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Desserts et Entremets
Dôme praliné
Dôme en chocolat au lait fourré de mousse au praliné.
> voir les accordsFromages
Bay blue
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois.
Fromages
Saint-Nectaire
France. Auvergne. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 28 jours minimum.
Volailles
Suprême de volaille sauce crème
Suprême : Ensemble des blancs et de la chair des ailes.
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Desserts et Entremets
Gâteau basque à la crème
Pays basque.
Gâteau fourré de crème pâtissière à l'amande ou au rhum et à la vanille.
Ovins et Caprins
Chevreau rôti à la broche et persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive.
> voir les accordsSalades
Salade au pamplemousse
Salade au pamplemousse avec crevettes, laitue, saumon fumé…
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