Apéritifs et Mises en bouche
Gressins
Petits pains secs allongés servis à l'apéritif.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Charcuterie
Plateau de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Gâteau basque à la cerise
Pays basque.
Gâteau fourré de confiture de cerises noires.
Consommés, Potages et Soupes
Borchtch
Ukraine.
Soupe à base de betterave avec des champignons, des légumes (carotte, chou, concombre, haricots, oignon, pomme de terre, tomates) et de la viande (bœuf, porc ou poulet).
Crustacés et fruits de mer
Homard à la parisienne
Homard cuit dans un court-bouillon au vin blanc, servi froid et nappé de mayonnaise avec des truffes, du blanc d’œuf, du cerfeuil et de l’estragon accompagné de tomates farcies de macédoine.
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Noisettes d’agneau rôties
Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.
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Darne de saumon rôtie
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
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Tarte au fromage de chèvre et aux oignons caramélisés
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Côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence
Côtelettes servies avec des tomates et de l'ail cuit à l'huile.
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Daurade grillée au fenouil et sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Quenelles de poisson sauce au citron
Sauce au citron : beurre, huile d'olive, jus de citron et vin blanc avec du persil.
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Aumônière de crabe
Chair de crabe cuite dans une feuille de brik.
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Saint-Pierre sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Omble chevalier sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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