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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Entrées chaudes
Bouchée à la reine
France. Lorraine.
Pâte feuilletée individuelle garnie de ris de veau.
Fromages
Queso de Mahón-Menorca artesano
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Poissons de mer
Carpaccio de saumon fumé
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
> voir les accordsFromages
Alpha Tolman
États-Unis. Vermont.
Fromage à pâte dure au lait cru de vache à croûte lavée.
Affinage : 8 à 11 mois.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tourte Apicius
Tourte avec une farce de volaille, du miel et des épices.
> voir les accordsSauces
Sauce aux noix
Sauce aux noix : sauce à base de cerneaux de noix hachés et mêlés à de l'huile d'olive et de la crème fraîche liquide.
> voir les accordsFromages
Abbaye de Tamié
France. Savoie.
Fromage de lait de vache à pâte pressée non cuite.
Sauces
Pistou
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Sauce à base de basilic pilé, d'ail et d'huile d'olive.
Desserts et Entremets
Merveilleux au café
Belgique. France.
Gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Volailles
Chapon rôti sauce forestière
Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.
> voir les accordsOvins et Caprins
Souris d’agneau rôtie
Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza à la puttanesca
Pizza réalisée avec anchois, câpres, olives et poivrons.
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