Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Veau
Côte de veau braisée
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza au thon
Charcuterie
Brioche aux grattons
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Allier.
Brioche salée fourrée aux grattons de porc (ou de canard, oie, poulet).
Boeuf
Bœuf à la mode en gelée
Mode : viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon.
Fromages
Red hawk
États-Unis. Californie.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur de jaune à rouge-orangé.
Affinage : 4 semaines.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pommes de terre à la vapeur
Consommés, Potages et Soupes
Velouté d’asperges
Velouté : soupe additionnée de crème fraîche et de jaune d'œuf.
Desserts et Entremets
Croquembouche à la crème vanillée
Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce au vin blanc
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la poêle à l’huile d’olive
Boeuf
Filet de bœuf rôti sauce à la truffe noire
Sauce à la truffe noire : crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.
Glaces et sorbets
Glace au coing
Ovins et Caprins
Daube d’agneau
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Fromages
Robiola di Roccaverano
Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage aux laits crus de brebis, chèvre et/ou vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Desserts et Entremets
Mille-feuille à la pêche
Desserts et Entremets
Poire pochée au Sauternes avec une crème au chocolat
Apéritifs et Mises en bouche
Toast au saumon fumé
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cardons farcis au thon
Entrées froides