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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Saint-Jorge Picante
États-Unis. Californie.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle à croûte naturelle.
Affinage : 9 mois.
Bœuf
Steak au poivre
Viande de bœuf flambée au Cognac et servie avec une sauce au poivre parfumé avec du vin blanc, Marsala ou Porto et éventuellement accompagné avec de la moutarde.
> voir les accordsPorc
Rôti de porc froid mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
> voir les accordsPorc
Côte de porc sauce charcutière
Sauce charcutière : réduction d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre mouillée demi-glace (sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun) avec de la moutarde et une julienne de cornichons.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pissaladière
Pâte à pain garnie d'oignons (caramélisés ou purée), olives, ail et anchois.
> voir les accordsFromages
Aisy cendré
France. Bourgogne. Yonne.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Desserts et Entremets
Pavlova à la figue
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Mixed grill de fruits de mer
Grillade mélangeant plusieurs fruits de mer.
> voir les accordsAbats & Triperie
Rognons d’agneau au vin rouge
Rognons poêlés à l'huile et mijotés dans du vin.
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