Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Spaghetti alla puttanesca
Plat de pâtes à base de tomates cuisinées avec des anchois au sel, de l'ail, des câpres, des olives et du piment.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Veau
Blanquette de veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Desserts et Entremets
Red velvet cake
États-Unis.
Gâteau au chocolat à étage de couleur rouge couvert de fromage à la crème ou de glaçage au roux.
Traditionnellement servi à Noël ou à la Saint-Valentin.
Fromages
Brie de Meaux
France. Brie. Meaux.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Volailles
Poulet à la crème et aux champignons
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Pétoncles sauce aigre-douce
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.
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Escalope de veau à la milanaise
Panée à la milanaise : chapelure au parmesan.
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Agneau de lait aux cèpes
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
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Côtes d’agneau grillées aux épices et pommes Pont-Neuf
Pommes Pont-Neuf : grosse frites de forme rectangulaire cuites dans l'huile deux fois.
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Anguille au vert
Spécialité flamande : morceaux d'anguille mijotés dans un mélange d'herbes fraîches finement hachées et servis dans une sauce aux herbes vertes.
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Foie gras d’oie frais au torchon
Foie gras d’oie roulé et cuit dans un torchon.
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