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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Tomme de Savoie
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite à croûte lavée d'une couleur grise.
Affinage : 70 jours minimum.
Desserts et Entremets
Vatrouchka aux raisins secs
Russie. Ukraine.
Gâteau brioché garni de fromage blanc parfois aromatisé.
Sauces
Beurre de Montpellier
Beurre mêlé d’ail, de câpres, d’herbes (cerfeuil, cresson, épinard, estragon, persil), de cornichon, d’échalote, de filet d’anchois et d'oeuf dur.
> voir les accordsVolailles
Foie gras d’oie frais au torchon
Foie gras d’oie roulé et cuit dans un torchon.
> voir les accordsCharcuterie
Grattons
Morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.
> voir les accordsFromages
Mozzarella cuite
Mozarella : fromage frais à pâte filée produit avec du lait de bufflonne.
> voir les accordsVolailles
Suprême de volaille et lamelles de truffe noire
Suprême : Ensemble des blancs et de la chair des ailes.
Sauce au vin jaune : sauce à la crème, échalote et vin jaune.
Entrées froides
Cervelle de canut
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Lyon.
Fromage blanc battu avec de la crème fraîche et des condiments (ciboulette, échalote, persil).
Généralement servi avec du pain grillé, des pommes de terre vapeur ou pour assaisonner une salade.
Grands plats
Parrillada
Argentine.
Divers morceaux de viande cuits lentement sur un gril.
Ovins et Caprins
Agneau de lait aux gousses d’ail
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
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