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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Crumble à la banane, aux raisins et au rhum
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
> voir les accordsOvins et Caprins
Selle d’agneau à l’ail doux et au basilic
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
> voir les accordsPorc
Travers de porc à l’aigre doux
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.
> voir les accordsPoissons de mer
Fricassée de thon
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pâté gaumais
Belgique.
Tourte à la viande de porc marinée dans du vin ou du vinaigre avec des épices et des herbes.
Se mange chaud ou froid.
Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce Mornay
Sauce Mornay : Sauce béchamel additionnée de fromage rapé.
> voir les accordsFromages
Chaumes
France. Nouvelle-Aquitaine. Périgord. Dordogne.
Fromage industriel au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Fromages
Rollot
France. Picardie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Porc
Tonkatsu
Japon.
Cotelette de porc panée et frite servie avec du chou émincé, de la Worcestershire sauce et du karashi (moutarde chinoise).
Plat généralement accompagné de riz et de soupe miso.
Fromages
Écume De Wimereux
France. Hauts-de-France. Pas de Calais.
Fromage de vache au lait cru double crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 2 à 3 semaines.