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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pilaf de crabe
Pilaf : blé, quinoa ou riz cuit dans un bouillon assaisonné au four ou à la cocotte.
> voir les accordsPoissons de mer
Filet de sole à la dieppoise
Sauce dieppoise : Sauce normande (Béchamel additionnée de crème fraîche) avec un jus de moules ou d'huîtres.
> voir les accordsGrands plats
Couscous
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Lapin
Filet de lapereau sauce blanche
Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche aux légumes
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Sauces
Beurre truffé
Beurre truffé : beurre avec de la truffe noire et du Cognac.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Crème bavaroise au marron
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
> voir les accordsPoissons de mer
Turbot grillé au beurre fondu
Beurre fondu : beurre fondu additionné de jus de citron réduit et éventuellement du poivre ou du piment.
> voir les accordsVolailles
Poulet de Bresse aux morilles et sauce vin jaune
Sauce au vin jaune : sauce à la crème, échalote et vin jaune.
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