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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Grands plats
Osso bucco
Italie. Milan.
Spécialité de jarrets de veau braisé avec des légumes, vin blanc et bouillon.
Généralement garni de gremolata et traditionnellement servi avec un risotto alla milanese.
Poissons de mer
Barbue sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
> voir les accordsFromages
Le Gruyère réserve
Suisse.
Fromage au lait cru entier de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 10 mois minimum.
Grands plats
Matelote
Matelote : réduction de vin rouge avec du fumet de poisson et des champignons.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Savarin à la crème chantilly
Savarin : sorte de baba au rhum sans raisins secs.
Crème chantilly : crème fouettée avec du sucre.
Fromages
Cantal jeune
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 4 mois maximum.
Bœuf
Chateaubriand
Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
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