Salades
Salade Waldorf
Salade de pommes et de celeri hachés en julienne accompagné de noix et une sauce mayonnaise.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Lorelei
États-Unis. Oregon.
Fromage au lait de chèvre à la croûte lavée à la bière.
Crustacés et fruits de mer
Écrevisses à la bordelaise
Écrevisses flambées au Cognac avec une mirepoix et une sauce à base de tomate et de vin blanc.
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Laguiole
France. Cantal. Aveyron.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Fromages
Timanoix
France. Bretagne. Morbihan.
Fromage de vache au lait pasteurisé à pâte pressée non cuite et à croûte lavée avec de la liqueur de noix.
Affinage : 2 à 3 semaines.
Desserts et Entremets
Pavlova aux fruits noirs
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Daube de bœuf aux raisins blancs
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte à l’aligot
Tarte avec de l'aligot et du jambon.
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Salmis de chevreuil
Salmis : Réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
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Poulet à l’ivoire
Sauce ivoire : sauce suprême (velouté de volaille avec de la crème) et glace de viande.
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Olivet
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Olivet.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.