Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Guacamole de homard
Guacamole : préparation à base d’avocat écrasé, de coriandre fraîche, de jus de lime, d'oignons, de piment frais, de tomates et de sel.
> voir les accordsFromages
Grand Chimay
Belgique. Thiérache.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée et à croûte lavée.
Poissons de mer
Daurade grillée à l’unilatérale aux épices
A l'unilatérale : cuisson d'un aliment sur un seul côté, généralement appliquée à des pavés de poisson dont la cuisson s’effectue côté peau.
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Banon
France. Alpes-de-Haute-Provence.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Consommés, Potages et Soupes
Zurrukutuna
Pays basque.
Soupe à base de morue, de poivrons et d'ail.
Fromages
Big woods blue
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de brebis pasteurisé à pâte persillée.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la poêle au Noilly Prat
Noilly Prat : vermouth aux notes de camomille et de coriandre.
> voir les accordsOvins et Caprins
Baron d’agneau au four
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
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