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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Grands plats
Makizushi
Rouleau d’algue séchée (nori) contenant une couche de riz entourant du poisson ou des légumes, le tout coupé en tranche.
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Mousse au chocolat et au café au mascarpone avec des éclats de noisettes
> voir les accordsDesserts et Entremets
Framboisier à la vanille
Framboisier : gâteau à base de framboises, de génoise et de crème.
> voir les accordsGrands plats
Matelote d’anguilles
Matelote : réduction de vin rouge avec du fumet de poisson et des champignons.
> voir les accordsFromages
Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Blinis de tourteau aux pommes de terre et au curry
> voir les accordsFromages
Beenleigh Blue
Royaume-Uni. Devon.
Fromage bleu au lait de brebis pasteurisé à pâte molle.
Bœuf
Joues de bœuf braisées
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
> voir les accordsOvins et Caprins
Gigot d’agneau aux épices
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Entrées froides
Aspic de langouste
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
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