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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Veau
Émincé de veau à la zurichoise
Fines tranches de veau avec une sauce à la crème et au fond de veau réduits.
Crustacés et fruits de mer
Brochette de coquilles Saint-Jacques sauce béarnaise
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.
Desserts et Entremets
Crumble à la banane et à la noix de coco
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Abats & Triperie
Merguez grillées
Merguez : saucisse à base d'un hachis de viande (bœuf et/ou mouton) avec des condiments (ail, carvi, coriandre, cumin, paprika, piment…).
Volailles
Shish taouk
Kebab de poulet cuit à la broche, mariné dans de l'ail, du citron et des épices, (dont cannelle et cumin), grillé au charbon de bois.
Servi coupé en fines tranches dans du pain pita avec une sauce Toum (ail, jus de citron, huile et sel).
Condiments
Safran
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pannequet de légumes aux herbes fraîches
Pannequet : crêpe fourrée d'une garniture salée ou sucrée.
Fromages
Pavin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy de Dôme.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
Desserts et Entremets
Meringue
Apéritifs et Mises en bouche
Toast de rillettes d’anguille fumée
Desserts et Entremets
Fraises à la crème fouettée
Desserts et Entremets
Gratin de cerises et son sabayon
Sabayon : Jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
Fromages
Remoudou
Belgique. Limbourg.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Gibiers à poils
Rôti de biche
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche aux asperges vertes
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Volailles
Poulet sauce satay
Sauce satay : sauce à base de crème de coco et de beurre de cacahuètes, aillée, citronnée (citron vert), pimentée et additionnée d'épices (coriandre, cumin et fenouil)
Grands plats
Waterzooï de poulet
Belgique.
Ragoût de poisson ou de poulet avec des légumes et des herbes dont le bouillon est lié au beurre ou à la crème.
Fromages
Fourme de Montbrison
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire. Montbrison.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Fromages
Feuille de Dreux
France. Centre-Val de Loire. Eure et Loir. Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche au lard
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.