Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Consommés, Potages et Soupes
Gaspacho de homard
Gaspacho : potage à base de légumes crus mixés et servi froid.
> voir les accordsFromages
Pérail de brebis
France. Massif central. Aveyron. Tarn.
Fromage de brebis à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 1 à 3 semaines.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cannelloni à la ricotta
Ricotta : fromage italien ou maltais à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.
> voir les accordsAbats & Triperie
Foie de veau à la vénitienne
A la vénitienne : cuit avec des oignons doux et déglacé au vinaigre balsamique.
> voir les accordsEntrées froides
Carpaccio de crevettes
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
> voir les accordsFromages
Gubbeen smoked cheese Extra Matured
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée avec une croûte de paraffine noire.
Affinage : 2 mois.
Desserts et Entremets
Ananas surprise
Tranches d'ananas nappées de caramel recouverte d'une brioche imbibée de crème.
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux fruits de mer
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Cassolette de pétoncles aux cèpes
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
> voir les accordsOvins et Caprins
Selle d’agneau rôtie en croûte d’herbes
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
> voir les accordsPoissons de mer
Turbot sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
> voir les accords