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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Sauces
Sauce aux cèpes
Cèpes et échalotes avec un fond de veau, de la crème et du vin blanc.
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Saint-Marcellin
France. Dauphiné.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Porc
Fricassée de porc
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
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Gouda fumé
Pays-Bas.
Fromage au lait entier de vache à pâte pressée non cuite et fumé.
Crustacés et fruits de mer
Bouquets mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Shepherd’s delight
États-Unis. Pennsylvanie.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite à croûte naturelle.
Volailles
Poularde en demi-deuil
Demi-deuil : morceaux de truffe insérés entre la peau et la chair pour infuser leur arôme.
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Savarin à la crème chantilly
Savarin : sorte de baba au rhum sans raisins secs.
Crème chantilly : crème fouettée avec du sucre.
Lapin
Lapin chasseur
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
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Picodon
France. Massif Central. Cévennes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.