Les mets que nous vous proposons :

Desserts et Entremets

Fraises et mascarpone

Desserts et Entremets

Pavlova à la framboise

Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.

Veau

Blanquette de veau aux champignons

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

Fromages

Queso de Mahón-Menorca artesano curado

Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite de couleur jaune paille à orange.
Affinage : 2 à 5 mois.

Crustacés et fruits de mer

Turban de homard en civet et sa garniture printanière

Turban : présenter un plat en couronne.
Garniture printanière : carottes, oignons, navets, petit pois…

Grands plats

Boeuf rendang

Indonésie.
Rendang : plat à base de viande ou de légumes cuit longuement dans du lait de coco avec des épices (citronnelle, curcuma, galanga, gingembre, piment).
Généralement servi avec du riz.

Fromages

Niolo

France. Corse. Niolo.
Fromage au lait de brebis ou de chèvre, à pâte molle et à croûte lavée.

Desserts et Entremets

Vacherin aux fruits exotiques

Poissons de mer

Saumon mariné au gingembre

Fromages

Black Betty

Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée non cuite enveloppé de cire noire.
Affinage : 12 mois.

Poissons de mer

Saumon cru aux asperges

Porc

Boudin noir aux pommes de terre

Poissons de mer

Sole au beurre citronné

Volailles

Aiguillettes de canard aux baies de cassis

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la poêle au vin blanc avec une mousseline d’épinards

Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Croquettes de pommes de terre

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Haricots blanc

Desserts et Entremets

Tarte de fruits secs à la cannelle

Fromages

Beaufort chalet d’alpage

France. Savoie.
Variété de Beaufort d’été produit à 1500 mètres d’altitude par un seul troupeau de vache.

Fromages

Rigotte de Condrieu

France. Rhône-Alpes. Loire.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle colorée au rocou.

Entrées froides

Escalope de foie gras d’oie à la poêle et aux figues

Veau

Carré de veau aux morilles

Fromages

Ossau-Iraty

France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn. Pays basque.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite.

Ovins et Caprins

Irish stew d’agneau

Irlande.
Ragoût de mouton avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.