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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Bavarois aux pêches
Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.
> voir les accordsAbats & Triperie
Tricandilles à la bordelaise
France. Bordelais.
Spécialité à base de tripes de porc coupées en lamelles blanchies au court-bouillon puis grillées et relevées par de l'ail et une pointe de poivre frais.
Bœuf
Daube de bœuf aux olives vertes
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
> voir les accordsGibiers à plumes
Perdreau rôti aux airelles
Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.
> voir les accordsAbats & Triperie
Rognons de veau rôtis sauce au raifort
Sauce au raifort : Velouté additionné de raifort râpé.
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche au fromage de chèvre et lardons
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servi chaud ou froid.
Divers
Cuisses de grenouilles à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
> voir les accordsVolailles
Poulet poché sauce suprême
Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.
> voir les accordsFromages
Crottin de Champcol
France. Centre-Val de Loire. Cher.
Fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.