Les mets que nous vous proposons :

Desserts et Entremets

Crème brûlée au café

Grands plats

Fondue moitié-moitié

Fondue à base de Vacherin Mont d'or et de Gruyère.

Fromages

Castelmagno et risotto aux noisettes

Divers

Cassolette d’escargots aux morilles et à la crème

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.

Grands plats

Potée lorraine

Soupe avec des tranches de pain grillé et des légumes couverts de cochonnailles.

Desserts et Entremets

Dessert à base de fruits

Poissons de mer

Bar sauce hollandaise

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

Divers

Gyros d’agneau et de poulet

Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.

Crustacés et fruits de mer

Palourdes au vin blanc avec ail et citron

Volailles

Poulet sauce satay

Sauce satay : sauce à base de crème de coco et de beurre de cacahuètes, aillée, citronnée (citron vert), pimentée et additionnée d'épices (coriandre, cumin et fenouil)

Porc

Boudin noir aux pommes sarladaises

Pommes de terre sarladaise : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.

Desserts et Entremets

Gâteau à la frangipane

Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.

Apéritifs et Mises en bouche

Gressins au fromage

Petits pains secs allongés servis à l'apéritif.

Entrées froides

Barquette aux crevettes

Poissons d'eau douce

Blanquette de sandre

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

Desserts et Entremets

Dartois aux pommes

Dartois : Deux bandes de pâte feuilletée entourant une gamiture.

Volailles

Chapon farci

Accord à rechercher selon la farce.

Poissons d'eau douce

Quenelles de brochet sauce au vin blanc

Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques aux herbes

Poissons de mer

Carpaccio de saumon fumé

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

Volailles

Oie rôtie à l’alsacienne

Oie farcie servie avec une choucroute.

Charcuterie

Pâté de volaille

Crustacés et fruits de mer

Pinces de crabe mayonnaise

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Fromages

Gorgonzola piccante

Italie. Lombardie.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.