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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Riz pilaf au poulet
Pilaf : blé, quinoa ou riz cuit dans un bouillon assaisonné au four ou à la cocotte.
> voir les accordsGrands plats
Matelote au Riesling
Matelote : Réduction de vin blanc avec du fumet de poisson et des champignons.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Cerises Jubilée
Cerises pochées dans un sirop léger puis flambées au kirsch.
> voir les accordsPoissons de mer
Quenelles de saumon sauce au citron
Sauce au citron : beurre, huile d'olive, jus de citron et vin blanc avec du persil.
> voir les accordsFromages
Quart
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 2 semaines minimum.
Poissons de mer
Filet de bar grillé avec un beurre maître d’hôtel
Beurre maître d'hôtel : beurre ramolli, échalote et persil mêlés.
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fricassée de champignons
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
> voir les accordsEntrées froides
Aspic de foie gras de canard
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
> voir les accordsVolailles
Salmis de pigeonneau
Salmis : Réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Pastilla aux fraises
Feuilles de brick enduites de miel, d'amandes et de pistaches recouvertes de crème anglaise ou de crème pâtissière surmontées de fraises et de sucre glace.
> voir les accordsPorc
Gyros de porc
Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
> voir les accordsPorc
Crépinettes de porc aux pommes
Crépinettes : viande hachée de porc enfermée dans une crépine.
> voir les accordsFromages
Schloss
États-Unis. Californie.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orange emballé dans une boîte en bois.
Affinage : 5 mois.