Bœuf
Daube de bœuf aux raisins blancs
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Apéritifs et Mises en bouche
Artichauts poivrade à l’huile d’olive
Crudités servies fraîche à tremper dans une huile d'olive salée et poivrée.
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Fricadelle de bœuf
Viande hachée de bœuf avec de la mie de pain, des œufs et de l'oignon cuite en forme de rondelle et servie avec une sauce épicée.
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Poulet à la sauce tomate
Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.
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Fraises cardinal
Fraises couvertes d'une purée de framboises et d'amandes effilées parfumées d'une liqueur (généralement du kirsch).
> voir les accordsPoissons de mer
Brandade de morue parmentière
Brandade avec une purée de pommes de terre.
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Oeufs en meurette
Œufs pochés avec une sauce au vin rouge, lardons et une compotée d'oignons.
> voir les accordsConsommés, Potages et Soupes
Borchtch
Ukraine.
Soupe à base de betterave avec des champignons, des légumes (carotte, chou, concombre, haricots, oignon, pomme de terre, tomates) et de la viande (bœuf, porc ou poulet).
Desserts et Entremets
Tarte Tatin
Tarte aux pommes renversée dont les pommes sont caramélisées.
> voir les accordsFromages
Cabécou du Fel
France. Midi-Pyrénées.
Fromage au lait cru entier de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Veau
Émincé de veau à la zurichoise
Fines tranches de veau avec une sauce à la crème et au fond de veau réduits.
> voir les accordsSauces
Sauce au beurre rouge
Réduction d'échalote, de vinaigre et de vin rouge avec du beurre.
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