Charcuterie
Plateau de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Grands plats
Gratin de thon à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
> voir les accordsFromages
Bergues
France. Nord. Pas de Calais.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière.
Fromages
Queso de Mahón-Menorca artesano
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Charcuterie
Rillettes de porc
Viande de porc cuite longuement à feu doux dans sa propre graisse.
> voir les accordsPoissons d'eau douce
Brochet sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
> voir les accordsVolailles
Pintade à l’orange
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.
> voir les accordsSauces
Sauce kerkénaise
Sauce à base de purée de tomates avec ail, cumin, citron, huile d’olive.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Aumônière de crabe
Chair de crabe cuite dans une feuille de brik.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Pavlova à la quetsche
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
> voir les accordsFromages
Charolais
France. Bourgogne.
Produit dans l'Allier, la Loire, le Rhône et la Saône-et-Loire, de l'Allier, de la Loire et du Rhône.
Fromage au lait cru de de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Fromages
Provolone
Italie. Lombardie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Poissons de mer
Colin à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
> voir les accordsOvins et Caprins
Gigot d’agneau rôti à l’ail
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche aux légumes
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.