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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons de mer
Colin à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Dartois aux prunes
Dartois : Deux bandes de pâte feuilletée entourant une gamiture.
> voir les accordsOvins et Caprins
Gigot d’agneau au four
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Fromages
Port-Salut
France. Pays de la Loire. Mayenne.
Fromage industriel au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite.
Volailles
Suprême de volaille avec un beurre maître d’hôtel
Suprême : Ensemble des blancs et de la chair des ailes.
Beurre maître d'hôtel : beurre ramolli, échalote et persil mêlés.
Consommés, Potages et Soupes
Borchtch
Ukraine.
Soupe à base de betterave avec des champignons, des légumes (carotte, chou, concombre, haricots, oignon, pomme de terre, tomates) et de la viande (bœuf, porc ou poulet).
Grands plats
Petit salé aux lentilles
Petit salé : viande de porc conservée dans du sel.
> voir les accordsSauces
Sauce marinière
Sauce marinière : Réduction de vin blanc avec des échalotes légèrement liés au beurre.
> voir les accordsVolailles
Ailes de volailles à la crème de morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
> voir les accordsBœuf
Rumsteck sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
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