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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Nakládaný Hermelín
République tchèque.
Fromage mariné dans de l’huile avec ail, aromates, épices, oignons…
Abats & Triperie
Gras-double à la lyonnaise
Gras-double : tripes cuites avec des oignons.
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Oeufs à la neige
Blancs en neige accompagnés d'une crème anglaise, généralement nappés de caramel.
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Crumble à la pomme
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
> voir les accordsVeau
Veau de lait rôti aux mousserons
Veau de lait : veau de moins de 20 semaines, nourri uniquement au lait.
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Ris de veau sauce financière
Sauce financière : Demi-glace (sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf) additionnée de madère et d'essence de truffes.
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Pavlova à la pêche
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
> voir les accordsBœuf
Daube de joue de bœuf au vin rouge avec des endives braisées
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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Côte de veau sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
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Canard rôti sauce forestière
Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.
> voir les accordsBœuf
Langue Lucullus
Mille-feuille de tranches de langue de bœuf fumée et de foie gras de canard.
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