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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Mozzarella di Bufala Campana
Italie. Campanie.
Fromage frais à pâte filée produit avec du lait de bufflonne.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pâté gaumais
Belgique.
Tourte à la viande de porc marinée dans du vin ou du vinaigre avec des épices et des herbes.
Se mange chaud ou froid.
Abats & Triperie
Ris de veau braisé
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Langoustines au jus de truffe noire
Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.
> voir les accordsApéritifs et Mises en bouche
Arancini al ragù
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de ragù (viande à la sauce tomate) et de petits pois.
Servir chaud.
Desserts et Entremets
Fontainebleau
Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
> voir les accords