Poissons de mer
Bar rôti et artichauts à la barigoule
A la Barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Poulet au gingembre
Vietnam.
Poulet mariné avec du curcuma, du gingembre, du piment et du miel accompagné de riz.
Charcuterie
Buffet de charcuterie
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
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Streusel alsacien
Streusel : brioche alsacienne sur laquelle se trouve une sorte de crumble fait à partir de beurre, cannelle, farine, poudre d’amandes et sucre.
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Boulettes de bœuf à la sauce tomate
Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.
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Agneau de lait aux champignons des bois
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
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Berkswell
Royaume-Uni. West Midlands.
Fromage au lait cru de brebis à croûte naturelle.
Affinage : 12 mois.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Légumes en pinzimonio
Pinzimonio : crudités servies fraîche à tremper dans une huile d'olive salée et poivrée.
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Axoa de bœuf
Pays basque.
Spécialité à base de viande de boeuf, oignons, tomates sautés et assaisonnés avec du piment d'Espelette.
Poissons de mer
Raie au beurre noir
Beurre noir : beurre cuit jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, en réaction avec un acide (câpres, jus de citron, vin blanc, vinaigre).
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Poulet de Bresse sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
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Carpaccio de pétoncles à l’huile de truffe noire
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Dacquoise
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes. Dax.
Gâteau composé de plusieurs disques de pâte meringuée aux amandes et noisettes (additionnés parfois de noix de coco ou pistache) avec de la crème au beurre et recouvert de sucre glace.
Servir froid.