Charcuterie
Andouillette au vin rouge
Andouillette cuite avec un vin rouge et déglacée avec de la crème.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Apéritifs et Mises en bouche
Sablé au Munster
Servir en amuse bouche ou avant le dessert.
> voir les accordsFromages
Monterey Jack
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et croûte naturelle.
Poissons de mer
Bar à la niçoise
A la niçoise : poisson cuit avec ail, anchois, câpres, oignon, olive, sauce tomate et bouquet garni.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Miroir à la fraise
Miroir : mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
> voir les accordsVolailles
Phat kaphrao kai
Thaïlande.
Émincé de poulet sauté au basilic et au piment.
Fromages
Maasdam
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 1 à 3 mois.
Volailles
Poulet à la bière
Poulet cuit au four avec une sauce à la crème et à la bière.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Brochette de pétoncles avec une sauce citronnée
Sauce citronnée : citron, huile d’olive.
> voir les accordsGrands plats
Berthoud
France. Haute-Savoie.
Fromage d'Abondance frotté d'ail, râpé ou coupé, assaisonné et recouvert de vin blanc avant d'être gratiné au four.
Servi avec des pommes de terre en robe des champs
Grands plats
Cassoulet de Castelnaudary
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs du Lauragais, du confit d'oie, du jarret ou de l'épaule de porc, de la saucisse et de la couenne de porc, une carotte, un poireau et une branche de céleri.
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