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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Veau
Grenadins de veau à la crème de morilles
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Grands plats
Parrillada
Argentine.
Divers morceaux de viande cuits lentement sur un gril.
Fromages
Schloss
États-Unis. Californie.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orange emballé dans une boîte en bois.
Affinage : 5 mois.
Fromages
Berkswell
Royaume-Uni. West Midlands.
Fromage au lait cru de brebis à croûte naturelle.
Affinage : 12 mois.
Crustacés et fruits de mer
Médaillon de langouste Thermidor
Chair de langouste avec une sauce béchamel et Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde pouvant être gratiné.
> voir les accordsCharcuterie
Assiette de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
> voir les accordsSalades
Salade niçoise
Salade de crudités avec des filets d’anchois ou du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
> voir les accordsSauces
Sauce à la truffe noire
Crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.
> voir les accordsFromages
Castelrosso
Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage au lait entier pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 3 mois.
Sauces
Sauce bretonne
Sauce bretonne : Réduction d'ail et d'oignons avec du vin blanc, additionnée de tomates fraîches et réduites.
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