Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Poulet Marengo
Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.
> voir les accordsPoissons de mer
Lotte en civet sauce au beurre rouge
Sauce au beurre rouge : réduction d'échalote, de vinaigre et de vin rouge avec du beurre.
> voir les accordsEntrées froides
Carpaccio de bar et de thon rouge
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
> voir les accordsFromages
Vacherin des Bauges
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie. Abondance. Vallée d'Aillon (Bauges).
Fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée.
Consommés, Potages et Soupes
Aigo boulido
France. Provence.
Soupe à base d'ail et de feuilles de sauge bouillies.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Flan salé
Flan : œufs battus dans du lait et de la farine, cuit au four.
> voir les accordsOvins et Caprins
Agneau de lait aux champignons des bois
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
> voir les accordsVolailles
Pintadeau rôti sauce périgourdine
Sauce périgourdine : sauce Périgueux (réduction de vin blanc avec un roux blond et des dés de truffes noires) additionnée d'oignons, échalotes et foie gras de canard.
> voir les accordsCharcuterie
Andouille de Jargeau
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Jargeau.
Charcuterie composée d'au moins 60 % de viande de porc et de panse de porc.
Servir froid en entrée.
Fromages
Rupert
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 8 mois.
Fromages
Paški sir
Croatie. Pag.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée non cuite et croûte naturelle.
Affinage : 4 mois minimum.
Crustacés et fruits de mer
Fricassée de homard
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
> voir les accordsFromages
Hafod
Royaume-Uni. Pays de Galles.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte pressée dure avec une croûte naturelle et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 10 à 18 mois.
Desserts et Entremets
Macarons de Saint-Emilion
Petit gâteau à base de blanc d’œuf, de sucre, d’amandes et d’amandes amères.
> voir les accords