Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Consommés, Potages et Soupes
Soupe à l’oignon
Ovins et Caprins
Jarret d’agneau braisé
Poissons de mer
Saumon fumé d’Ecosse
Crustacés et fruits de mer
Palourdes au vin blanc avec ail et citron
Poissons de mer
Bar au fenouil et à la badiane
Fromages
Brique du Forez
France. Rhône-Alpes. Loire. Forez.
Fromage au lait de vache à pâte molle à croûte fleurie.
Divers
Club sandwich
Sandwich à trois niveaux de pain grillé souvent coupé en quartiers ou en moitiés et maintenus ensemble par un bâton avec du blanc de dinde ou de poulet, du bacon grillé, des feuilles de laitue, des tranches de tomate et de la mayonnaise.
Poissons de mer
Sole rôtie aux champignons sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux champignons
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Gibiers à plumes
Salmis de colvert
Salmis : Réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Boeuf
Bœuf sauce à la truffe noire
Sauce à la truffe noire : crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.
Desserts et Entremets
Neigeux aux fraises
Blanc en neige fourré au fromage blanc recouvert de fraises et d'un coulis.
Glaces et sorbets
Glace au miel
Desserts et Entremets
Gâteau aux poires et aux amandes
Sauces
Sauce brune
Sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun et de concentré de tomate ou d’un roux brun additionné de beurre, oignon et lard parfumé avec un bouquet garni.
Volailles
Pigeonneau rôti à la broche au jus de truffe noire
Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.
Desserts et Entremets
Pâtisserie au chocolat
Entrées froides
Avocat vinaigrette
Desserts et Entremets