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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Entrées chaudes
Feuilleté de saumon et julienne de légumes
Julienne : légumes coupés en petits bâtonnets.
Desserts et Entremets
Mousse d’abricots
Apéritifs et Mises en bouche
Olives farcies aux poivrons doux
Fromages
Vendôme cendré
France. Centre. Orléanais. Villiers-sur-Loir.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Volailles
Volaille rôtie sauce aux champignons
Sauce aux champignons : sauce composée d’une sauce blanche ou d’une sauce brune avec des champignons et d’autres ingrédients (beurre, condiments, fond de veau ou de volaille, vin...).
Desserts et Entremets
Moelleux à l’ananas et sa crème légère
Ovins et Caprins
Agneau de lait aux cèpes
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
Fromages
Soumaintrain
France. Bourgogne. Yonne.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne de couleur jaune clair à ocre.
Affinage : 3 à 8 semaines.
Desserts et Entremets
Mirlitons de Pont-Audemer
France. Normandie. Pont-Audemer.
Biscuit roulé croustillant aux amandes fourré d'une mousse pralinée et refermé aux extrémités par du chocolat noir.
Desserts et Entremets
Omelette soufflée aux abricots
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la crème de truffe blanche
Poissons de mer
Daurade grillée et julienne de légumes
Julienne : légumes coupés en petits bâtonnets.
Charcuterie
Andouille de Guémené rôtie et compote de pommes sauce au vin blanc
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
Servir chaud.
Fromages
Olivia
France. Provence. Sisteron.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle aromatisé avec de la purée d’olives noires et décoré d'une olive et de deux feuilles de sarriette.
Entrées chaudes