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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce Mornay
Sauce Mornay : Sauce béchamel additionnée de fromage rapé.
> voir les accordsPoissons d'eau douce
Aspic de truite
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
> voir les accordsOvins et Caprins
Selle d’agneau printanière
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Garniture printanière : carottes, oignons, navets, petit pois…
Poissons de mer
Goujonnettes de sole au romarin
Goujonnette : petit filet de poisson coupé en biais.
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche aux fruits de mer
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Fromages
Valençay
France. Centre. Berry.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Desserts et Entremets
Aumônière de crêpe à la rhubarbe avec une crème aux raisins blonds
> voir les accordsLapin
Râble de lapin à la sauce moutarde
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
> voir les accordsApéritifs et Mises en bouche
Socca
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Galette à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite et dorée au feu de bois.
Servir chaud.
Grands plats
Couscous aux légumes
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Bœuf
Daube de bœuf à la provençale
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
> voir les accords