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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Poulet en crapaudine aux herbes de Provence
En crapaudine : volaille fendue par le dos et aplatie de façon à ressembler à un crapaud.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la poêle et au Noilly Prat
Noilly Prat : vermouth aux notes de camomille et de coriandre.
> voir les accordsConsommés, Potages et Soupes
Gaspacho
Espagne. Portugal.
Potage froid à base de légumes crus (concombre, oignon, poivron, tomate) mixés avec de l'eau ou des glaçons, assaisonné d'ail, huile d'olive, sel et vinaigre.
Bœuf
Daube de bœuf au vin rouge
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
> voir les accordsApéritifs et Mises en bouche
Beignets de poisson sauce tartare
Sauce tartare : mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons et persil haché.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Mousse au chocolat et au café au mascarpone avec des éclats de noisettes
> voir les accordsApéritifs et Mises en bouche
Saucisses feuilletées au fromage
Saucisse avec du fromage en pâte feuilletée.
> voir les accordsFromages
Trappe de Bricquebec
France. Normandie.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite.
Fromages
Serra da Estrela amanteigado
Portugal. Serra da Estrela.
Fromage au lait cru de brebis caillé avec du chardon sauvage avec une croûte de couleur jaune pâle.