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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Bœuf
Bœuf à la mode
Viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Crumble à la banane et au chocolat
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
> voir les accordsPoissons de mer
Alose à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
> voir les accordsFromages
Remoudou
Belgique. Limbourg.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Bœuf
Entrecôte grillée sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
> voir les accordsFromages
Prairie sunset
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Fromages
Moody blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage bleu au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte naturelle.
Fromages
Brie fermier
France. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Abats & Triperie
Cervelle au beurre noir
Beurre noir : beurre cuit jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, en réaction avec un acide (câpres, jus de citron, vin blanc, vinaigre).
> voir les accordsEntrées froides
Mezzé
Méditerranée orientale. Petits plats (dix à cent, avec caviar d'aubergine, dolmas, salades de légumes, taboulé, etc.) servis dans de petites assiettes (comme antipasti) à l'occasion d'une party ou d'un repas de famille pour accompagner les boissons alcoolisées.
> voir les accordsEntrées froides
Ballottine de dinde
Ballottine : Pièce de viande, de gibier, de poisson, de volaille, désossée, roulée, farcie et ficelée, cuits en cocotte ou dressés en gelée.
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