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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Brochette de coquilles Saint-Jacques et de langoustines
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto de pétoncles
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
> voir les accordsApéritifs et Mises en bouche
Canapé au beurre de langouste
Beurre de langouste : chair de langouste mixée avec du beurre.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Shortcake à la pêche
Royaume-Uni.
Shortcake : petit gâteau sec recouvert d'une couche de fruit, de jus et de crème chantilly.
Poissons de mer
Hareng frais en daube
Filets de harengs frais, cuits dans un bouillon avec le vin blanc, le vinaigre, les carottes, les oignons, un bouquet (thym, feuille de laurier et le persil) et servi avec un bouillon court refroidi.
> voir les accordsFromages
Bear hill
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 7 à 8 mois.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pommes de terre boulangère
Pommes boulangères : pommes de terre cuites au four avec des oignons dans un bouillon.
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