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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Gaufres flamandes
Gaufre fourrée d'un mélange de vergeoise blonde, beurre et rhum, souvent parfumée à la vanille.
> voir les accordsPoissons de mer
Rouget grillé et tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Savarin au rhum
Savarin : sorte de baba au rhum sans raisins secs.
> voir les accordsAbats & Triperie
Ris de veau sauce financière
Sauce financière : Demi-glace (sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf) additionnée de madère et d'essence de truffes.
> voir les accordsSauces
Sauce piquante
Sauce piquante : sauce à base de vin blanc avec une réduction d'échalotes, du vinaigre avec cerfeuil, cornichons, persil et mouillée avec une demi-glace (fond de veau réduit).
> voir les accordsBœuf
Filet de bœuf sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
> voir les accordsPorc
Côtelette de porc marinée en grillade
Viande de porc marinée avec de l'ail, de l'origan, du pimentón (paprika) et du sel.
> voir les accordsApéritifs et Mises en bouche
Gressins au fromage
Petits pains secs allongés servis à l'apéritif.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Gâteau des rois
Brioche ronde aux fruits confits parfumée à la fleur d'oranger.
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