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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Pâtisserie au chocolat
Volailles
Aiguillettes de canard sauce au poivre vert
Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.
Sauce au poivre vert : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac avant d'être réduit, additionné de poivre vert concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Desserts et Entremets
Vacherin à la groseille
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tian de courgettes
Salades
Salade verte
Gibiers à plumes
Caille aux champignons
Desserts et Entremets
Pierogi à la myrtille
Pologne.
Pierogi : raviole farcie et cuite dans l’eau bouillante.
Farcie avec de la crème aigre, du sucre et de la myrtille.
Se mange chaud ou froid.
Desserts et Entremets
Mirlitons aux cerises
Fromages
Soumaintrain affiné aux cassis et à la liqueur de cassis
France. Bourgogne.
Soumaintrain fourré avec des grains de cassis trempés dans la liqueur de cassis et affiner 2 à 3 jours.
Porc
Jarret de porc braisé
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Volailles
Canard rôti aux airelles
Fromages
Olivia
France. Provence. Sisteron.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle aromatisé avec de la purée d’olives noires et décoré d'une olive et de deux feuilles de sarriette.
Desserts et Entremets
Saint-Honoré aux fraises
Crustacés et fruits de mer
Moules au vin blanc
Fromages
Banon au miel
Desserts et Entremets
Vacherin à la mangue
Entrées froides
Tataki de saumon au wasabi
Tataki : poisson cru ou viande crue coupé en tranches fines qui sont saisies, puis marinées dans du vinaigre de riz ou du mirin avant d’être assaisonné par un condiment (souvent du gingembre).
Desserts et Entremets
Gâteau renversé à la poire et glace à la cannelle
Poissons de mer
Angulas a la bilbaína
Pays basque.
Plat à base de civelles (pibales), d'ail, d'huile d'olive et de piment.