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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Pigeon en cocotte
Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la tapenade
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Blinis de saumon et œufs cocotte
Grands plats
Tajine d’agneau à la marocaine
Poissons de mer
Saint-Pierre aux courgettes en papillote
Fromages
Veigadarte
Espagne. Castille-et-León.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre de chêne.
Affinage : 4 semaines.
Abats & Triperie
Mille-feuille de ris de veau aux morilles
Boeuf
Chateaubriand sauce béarnaise
Chateaubriand : Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.
Poissons de mer
Saint-Pierre rôti
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au Maroilles
Volailles
Chapon aux châtaignes
Fromages
Crottin de Champcol
France. Centre-Val de Loire. Cher.
Fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.
Desserts et Entremets
Compote de griottes
Entrées froides
Rillettes de saumon
Charcuterie
Brochette d’andouillette grillée à l’échalote
Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.
Desserts et Entremets
Tarte au potiron
Desserts et Entremets
Flan à la noix de coco
Desserts et Entremets
Tarte Tatin à la pêche
Condiments
Pickles
Fromages
La Bouille
France. Haute-Normandie. Seine-Maritime. La Bouille.
Fromage au lait de vache double crème à pâte molle et à croûte fleurie.